MSG 썸네일형 리스트형 MSG의 유해성, 오해와 진실 MSG의 유해성, 오해와 진실 MSG의 유해성에 대해서 꾸준히 제기되고 있는 상태입니다. 착한 음식점을 찾는 한 종편의 프로그램에서 MSG가 들어간 음식점은 제외되면서 MSG가 유해하고 몸에 좋지 않다는 인식을 심어주게 되었지요. 이 때문에 MSG가 무조건 몸에 나쁘다고 생각하는 사람들이 많이 있는데요. 이번 글에서는 MSG의 유해성에 대한 오해와 진실에 대해서 알아볼까 합니다. MSG는 우리가 흔히 알고 있는 미원을 말합니다. 미원은 발효조미료로 글루타민산나트륨과 핵산이 맛의 상승효과를 낸다는데 착안하여, 사탕수수를 발효시켜 만든 글루타민산과 리보핵산의 맛 상승 효과가 극대치인 배합비를 개발하여 상품화한 것입니다. 식품 내에서 적은 양으로 진한 풍미를 내는 것이 특징이지요. 무엇보다 l-글루타민산나트륨.. 더보기 컬투 베란다쇼 MSG에 대해서 말하다 컬투 베란다쇼 MSG에 대해서 말하다 MSG에 대해서 여러분은 어떤 이미지를 가지고 있으신가요? 아마도 대다수의 사람들이 MSG에 대해서 나쁜 이미지를 가지고 있을텐데요. 그 이유는 방송을 통해서 MSG가 좋지 않다는 말을 워낙 많이 하고 있기 때문입니다. 그러나 사실 알고보면 MSG가 유해하기 보다는 무해하다고 할 수 있으며, 음식의 맛을 위해서 없어서는 안될 중요한 것으로 조미료라고 할 수 있습니다. KBS 아침뉴스타임 방송 스크린샷 MSG는 쉽게 말해서 우리가 오래전부터 사용해왔던 발효조미료 미원입니다. 미원은 글루타민산나트륨과 핵산이 맛의 상승효과를 낸다는 것에 착안을 해서 사탕수수를 발효시켜 만든 글루타민산과 리보핵산이 맛 상승효과가 극대치인 배합비를 개발, 상품화한 것으로 식품내에서 적은 양을.. 더보기 MSG(글루타민산나트륨)가 몸에 정말로 나쁜 것일까? MSG(글루타민산나트륨)가 몸에 정말로 나쁜 것일까? 우리나라에서 오랫동안 사랑을 받아온 발효조미료라고 한다면 미원을 빼놓을 수 없을 것 같습니다. 미원은 글루타민산나트륨과 핵산이 맛의 상승효과를 낸다는데 착안하여 만들어진 것인데요. 사탕수수(원당)을 발효시켜 만든 글루타민산과 리보핵산의 맛 상승 효과가 극대치인 배합비를 개발, 상품화한 것으로 식품 내에서 적은 양으로 진한 풍미를 내는 것이 특징입니다. 감칠맛이란 무엇인가? 감칠맛은 쉽게 말해서 음식의 맛, 음식이 참 맛이라고 할 수 있습니다. 동경제대의 이케다 키쿠나 교수가 글루타민산염의 독특한 맛을 처음으로 확인한 것은 지난 20세기 초였는데, 그는 감칠맛 나는 많은 음식들에는 공통적으로 한 가지 맛이 있으며, 이 맛은 잘 알려져 있는 달고 시고 쓰.. 더보기 이전 1 다음
