MSG무해 썸네일형 리스트형 컬투 베란다쇼 MSG에 대해서 말하다 컬투 베란다쇼 MSG에 대해서 말하다 MSG에 대해서 여러분은 어떤 이미지를 가지고 있으신가요? 아마도 대다수의 사람들이 MSG에 대해서 나쁜 이미지를 가지고 있을텐데요. 그 이유는 방송을 통해서 MSG가 좋지 않다는 말을 워낙 많이 하고 있기 때문입니다. 그러나 사실 알고보면 MSG가 유해하기 보다는 무해하다고 할 수 있으며, 음식의 맛을 위해서 없어서는 안될 중요한 것으로 조미료라고 할 수 있습니다. KBS 아침뉴스타임 방송 스크린샷 MSG는 쉽게 말해서 우리가 오래전부터 사용해왔던 발효조미료 미원입니다. 미원은 글루타민산나트륨과 핵산이 맛의 상승효과를 낸다는 것에 착안을 해서 사탕수수를 발효시켜 만든 글루타민산과 리보핵산이 맛 상승효과가 극대치인 배합비를 개발, 상품화한 것으로 식품내에서 적은 양을.. 더보기 MSG(글루타민산나트륨)가 몸에 정말로 나쁜 것일까? MSG(글루타민산나트륨)가 몸에 정말로 나쁜 것일까? 우리나라에서 오랫동안 사랑을 받아온 발효조미료라고 한다면 미원을 빼놓을 수 없을 것 같습니다. 미원은 글루타민산나트륨과 핵산이 맛의 상승효과를 낸다는데 착안하여 만들어진 것인데요. 사탕수수(원당)을 발효시켜 만든 글루타민산과 리보핵산의 맛 상승 효과가 극대치인 배합비를 개발, 상품화한 것으로 식품 내에서 적은 양으로 진한 풍미를 내는 것이 특징입니다. 감칠맛이란 무엇인가? 감칠맛은 쉽게 말해서 음식의 맛, 음식이 참 맛이라고 할 수 있습니다. 동경제대의 이케다 키쿠나 교수가 글루타민산염의 독특한 맛을 처음으로 확인한 것은 지난 20세기 초였는데, 그는 감칠맛 나는 많은 음식들에는 공통적으로 한 가지 맛이 있으며, 이 맛은 잘 알려져 있는 달고 시고 쓰.. 더보기 이전 1 다음
